Demirköy Fatih Dökümhanesi, Demirköy merkeze 3.800 metre mesafede bulunmaktadır. Toplam 10000 metrekare kapalı alan ihtiva ettiği bilinen tarihi kompleksin döneminin bölgedeki en modern işletmesi olduğu varsayılmaktadır. Fatih Sultan Mehmet dönemi ve daha öncesinde yöredeki zengin demir yatakları göz önünde tutularak, buraya demir döküm merkezi kurulmuştur. Fatih Sultan Mehmet’in, İstanbul’un fethinde burada dökülen top güllerini kullandığı bilinmektedir. İlçenin ismi de buradan gelmektedir.
Dönemin en ileri teknolojisiyle döküm yapılan, Demirköy Tophane-i Amiriye İşletmeleri olarak anılan dökümhanede, 15. yüzyıl ortalarından 19. yüzyıl sonlarına kadar aralıksız üretim yapılmıştır.
Dökümhanede, büyük ve küçük olmak üzere iki dökümhane bulunmaktadır.
Daha önce kapsamlı bir işletme olduğu anlaşılan Dökümhâne’nin, II. Mahmud (M.1808-1839) döneminde esaslı bir biçimde ihya edildiği anlaşılmaktadır.
Dökümhanenin restorasyonuna 2001 yılından başlanılmış olup halen devam edilmektedir.